El consumo anual por persona de proteína animal en Ecuador está creciendo de manera significativa. Un informe de la Asociación de Productores de Alimentos Balanceados (Aprobal) indica que solo en carne de pollo se pasó de 29 kilogramos (kg) por persona al año, en 2025, a 32 kg por persona al año, en 2026.
El gremio indica que, en huevos, se pasó de 204 unidades por persona al año a 211; en carne de cerdo, se incrementó de 9 kg por persona al año a 13,5 kg. En tilapia no hay estadísticas, pero, según Aprobal, es evidente que su consumo crece día a día.
Para poder llevar a la mesa del pueblo ecuatoriano estas proteínas es necesario contar con una mayor provisión de alimentos balanceados, lo cual requiere de cantidades cada vez mayores de materias primas. Por este motivo es indispensable que los gobiernos faciliten la provisión de estas materias primas, entre ellas el maíz y la torta de soya.
“La eficiencia de la industria de alimentos balanceados está directamente relacionada con el costo de producción de estas proteínas”, señala el gremio. “A diferencia de otros países, en el Ecuador, los márgenes de la industria productora de proteína animal son muy reducidos debido al alto costo del maíz especialmente y a la cantidad considerable de empresas, naturales y jurídicas, informales y formales, que participan en ella”, indica Aprobal.
La sostenibilidad es el actual paradigma de las sociedades tanto en lo productivo como en el consumo. Es importante cuidar el planeta, no contaminar, reciclar, ahorrar energía, usar ingredientes nobles, así como velar por un marco legal laboral adecuado. Por ello, Aprobal considera fundamental la participación de sectores académicos en el Congreso de Innovción y SostenibiLidad en la Industria de Alimentos Balanceados que se realizará en Guayaquil desde mañana 27 de mayo, hasta el jueves.
Actualmente, existen algunas materias primas nuevas que podrán ser conocidas por los asistentes al congreso así como novedades en tecnologías de peletizado, estrusado y análisis bormatológico.
